Carya illinoinensis kann in seinem Herkunftsgebiet eine Höhe von etwa 50 Metern erreichen, hierzulande wird der Baum nicht höher als etwa 30 Meter. Die gelbgrünen Blätter sind wechselständig, ungleichmäßig gefiedert, 30-50 cm lang und an den Rändern gesägt. Die Früchte sind länglich-ovale bis zylindrische Nussfrüchte. Die Schale ist rötlich-braun und mit dunkelbraunen Streifen versehen. Der Samen ist wie bei der Walnuss stark gerillt. Er hat einen süßen bis nussigen Geschmack. Da Carya illinoinensis ein tiefes Wurzelsystem hat, wird der Baum auch zur Erosionsbekämpfung gepflanzt. Dieser Baum ist im Süden der Vereinigten Staaten heimisch. Er wird in Gebieten mit subtropischem oder warm-gemäßigtem Klima angepflanzt. Die Samen der Pekannuss werden roh verzehrt. Sie werden auch oft geröstet und gesalzen angeboten oder zum Garnieren von Kuchen, Süßwaren und Eis verwendet. Eine Handvoll Pekannüsse (25 Gramm) enthält etwa ein Viertel des empfohlenen Tagesbedarfs an Zink und 18 % des Vitamins B1. Das Öl, das aus den Früchten gewonnen werden kann, ist essbar, wird aber vor allem in der Kosmetikindustrie verwendet. Es wird zur Herstellung von Farbstoffen und Seife verwendet. Das Holz des Baumes ist hart und wird für die Herstellung von Parkett verwendet. Von der Bedeutung her liegt die Pekannuss in den Vereinigten Staaten direkt hinter der Walnuss und der Kirsche, wenn es um die Verwendung als Hartholz geht.
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